Як визначити якість коньяку

Шляхетний напій із Франції зараз випускають багато виробників. Різні сорти відрізняються характеристиками. Для визначення якості коньяку можна перевірити кількома способами. Якщо застосувати їх у комплексі, легко розкрити всі переваги алкоголю.

Зовнішній огляд

Найпростіше оцінити напій «на око». Допустимі різні відтінки: від золотистого до темно-коричневого. Колір залежить від витримки та додавання карамелізованого сиропу. Якісний коньяк:

• повністю прозорий;
• з однорідною маслянистою структурою;
• з ефектними переходами кольору при природному та штучному світлі.

Також напій має залишати сліди на склі. Для цього потрібно кілька разів злегка нахилити келих у різні боки.

Оцінка запаху

Для цього келих потрібно наповнити коньяком на третину. Потім акуратно, без збовтування, піднести до носа на відстань близько 10 см. Це дозволить відчути початкові ноти аромату. Після цього келих потрібно кілька разів повільно нахилити у різні боки та знову вдихнути запах. Так букет розкриється повністю.

Характеристики якісного коньяку:

• м'який, але стійкий аромат;
• немає різкого запаху спирту;
• можуть бути аромати шоколаду, горіхів, меду, ванілі, грибів;
• при вивітрюванні ароматична композиція змінюється.

Визначення якості за смаком

Це найважливіший етап дегустації. Для оцінки смакових якостей не потрібно пити багато коньяку. Достатньо невелику кількість затримати в роті, щоб смакові рецептори почали працювати максимально. Після цього потрібно зробити ковток. Це дозволить оцінити післясмак.

Вважається якісним такий коньяк:

• з м'яким смаком;
• без присмаку спирту, дубильних речовин та надмірної насолоди;
• з тривалим приємним післясмаком.

Дуже важливою є температура алкоголю. Занадто холодний коньяк не розкриє свій букет. До того ж при низькій температурі напій може стати більш в'язким і менш плавним мовою. Теплий коньяк здасться надто міцним. Ідеальний температурний режим для оцінки якості -18-20 ° С.

Як правильно пробувати коньяк

Для розкриття смаку та аромату алкоголю не підходять довгі вузькі келихи. Ідеальною буде класична форма тюльпану. Щоб не було помилок при оцінці якості напою за кольором, посуд повинен бути ідеально чистим та сухим.

На відміну від вина, коньяк не гріють у руці. Спирт починає випаровуватися першим, і його запах забиває решту ароматичних нот. Закушувати відразу ж теж не варто, оскільки смак продуктів не дозволить правильно оцінити властивості напою.

Ви також можете прочитати цю статтю російською.