8600-річний хліб: у Чаталхоюку виявлено найстаріших хліб у світі

Чаталхоюк відомий як одне з перших примітивних міст, побудованих людьми. Воно було щільно забудоване будинками з глиняної цегли, вкритими розписами і символічними прикрасами, і мало населення близько 8 000 осіб. Про це пише видання arkeonews.

Це було одне з найбільших поселень свого часу, щось середнє між великим селом і невеликим містом. Люди жили в глинобитних будинках з дверима в стелі і пересувалися пішохідними доріжками, що кружляли по дахах міста. Археологи знайшли пічні споруди в районі під назвою Мекан 66. Навколо значною мірою зруйнованих печей було знайдено насіння пшениці, ячменю і гороху, а також деякі знахідки, схожі на їжу.

Аналіз, проведений в Центрі науково-технічних досліджень (BITAM) при Університеті Неджметтін Ельбакан, показав, що губчастий залишок був ферментованим хлібом, датованим приблизно 6600 роком до нашої ери. Алі Умут Туркан, голова комітету з розкопок і викладач Університету Анадолу, розповів, що коли люди думають про "археологію", вони думають про будівлі, пам'ятники і розкопані об'єкти.

Зазначивши, що сучасна археологія зараз також вивчає археологію їжі, Тюркан сказав: "Я повинен сказати, що відправною точкою археології їжі є Анатолія. Чаталхоюк є одним з її ключових центрів. Ми відкрили його у 2021 році. Під час розкопок у Туреччині ми показали, що за допомогою дуже делікатного документування та детального дослідження можна знайти такі органічні артефакти.

Ретельне документування показало, що маленькі, круглі, губчасті рештки в кутку печі були хлібом. Завдяки тому, що конструкція була покрита тонкою глиною, всі ці органічні рештки, як дерево, так і хліб, збереглися до наших днів". Радіовуглецевий аналіз, проведений в Мармуровому дослідницькому центрі TUBITAK (MAM), датував цей зразок приблизно 6600 роком до нашої ери.

За словами Турккана, найдавніші свідчення дріжджового хліба були знайдені в Єгипті, в той час як хліб, знайдений в Чаталхоюку, є найдавнішим і найстарішим хлібом у світі.

Ми можемо сказати, що ця знахідка з Чаталхойюка є найдавнішим хлібом у світі. Це скорочена версія буханки. У ньому пальцем притиснуто в центрі, воно не випікалося, а ферментувалося і дійшло до наших днів з крохмалем всередині. Такого прикладу немає. Каталхоюк уже був центром багатьох перших