Какими могут быть начинки для тортов

Разнообразие кондитерских шедевров сегодня так велико, что не знаешь, на чем остановить выбор. Хрустящие вафельные коржи с ореховой прослойкой? Влажный бисквит с шоколадным муссом? Облегченный творожный чизкейк без вреда для фигуры? Чтобы было легче разобраться, далее рассказываем о популярных вариантах начинок для тортов и особенностях каждой из них.

Кремовая прослойка

Пропитка сладким кремом или взбитым муссом — беспроигрышный вариант на все случаи жизни. Можно выделить несколько самых известных рецептов:

1. плотный заварной крем с густой консистенцией и белоснежным оттенком;
2. густой масляный крем со сливочным послевкусием;
3. нежный и низкокалорийный сметанный крем с молочным ароматом;
4. сливочный крем со взбитыми белками.

Популярностью сегодня пользуются также кремы, изготовленные на основе мягких сыров — буко, маскарпоне, рикотты. С такой начинкой получаются очень нежные и сочные торты, которые не стыдно представить на самом фешенебельном мероприятии. Главное — хранить их при нулевой температуре, чтобы крем не растаял, для чего идеально подходят холодильники Beko и модели других популярных брендов.

Фрукты и ягоды

Отличный вариант начинки для детских десертов или в случае, если человек следит за фигурой и старается уменьшить потребление сахара. Натуральные ингредиенты могут быть нарезаны крупными и мелкими кусками, измельчены до однородного состояния или поданы в формате мусса. Популярны, например, торты, украшенные целыми вишнями в шоколаде, а также прослойки из экзотических фруктов с творожной основой под чизкейк. Есть и вовсе оригинальные десерты вроде морковных пирогов для приверженцев правильного питания.

Желе

Сочная, яркая начинка с небольшим содержанием сахара отлично смотрится в качестве декора. Желе может быть самых разных оттенков, что особенно ценится при создании тортов на детские праздники. Можно чередовать несколько разноцветных слоев начинки или добавить точечные кусочки в духе «Битого стекла». Используется желе и как внешний декор верхнего яруса, часто — с вкраплениями фруктов и ягод.

Шоколадная начинка

Начинка из растопленного шоколада — настоящий фаворит всех сладкоежек. Плотная глазурь может быть заменена более удобной консистенцией, например мягким ганашем или воздушным муссом. Шоколад добавляют также в виде дропсов для точечного украшения кондитерских шедевров. Часто такие кремы смешивают с другими — например, добавляют к темному шоколаду немного молока и взбитых сливок.

Джемы и конфитюры

Более плотная и удобная в выпечке форма привычного варенья может сделать даже самый посредственный десерт сладкой бомбой. Особенно популярны джемы и конфитюры с легкой кислинкой — например, изготовленные из цитрусовых плодов, ягод красной и черной смородины, или зеленых сортов яблок. Главное — не использовать слишком много начинки, иначе может не чувствоваться вкус коржей.

А чтобы прочитать эту статью на украинском языке, пройдите по ссылке.