Продажі рослинного м'яса в продуктових магазинах США виросли на 264% під час пандемії

В останні пару років компаніям, що винаходить нові рослинні штуки, присвячена величезна кількість новин в англомовних виданнях - хтось постійно вигадує нові продукти для звичайних супермаркетів або чергова веганські компанія отримує величезний прибуток. Поділимося цікавими фактами тут.

З різних причин, продажі рослинного м'яса в продуктових магазинах США виросли на 264% під час пандемії.

Вуглецевий слід найпопулярніших м'ясних альтернатив на 89% менше, ніж слід бургера, зробленого з м'яса корови. Ще альтернативи використовують на 87% менше води та на 96% менше землі.

Найцікавіше для мене те, що 90% споживачів, які купують популярне альтернативне м'ясо в США - НЕ вегани. З рослинним молоком така ж історія. І виходить, що великі веганські компанії існують за рахунок невеганов. Тому я вважаю, що навіть мінімальний інтерес людини в сторону рослинних продуктів - це здорово.

Ще про невеганов - найбільші м'ясні виробники - від американських до українських запускають власні альтернативи м'ясних продуктів. Це теж здорово, тому що збільшує конкуренцію, стримує ціни і створює ще більше перспектив для рослинних альтернатив.

Великі виробники імітують в основному котлети, сосиски і нагетси. А компанія Vegetarian Butcher (вегетаріанський м'ясник!) Винайшла технологію, яка створює схожі на м'язи структури і текстури - так виходять справжні стейки і гуляші. Vegetarian Butcher недавно купила корпорація Uniliever - та, яка викладає на полиці наших супермаркетів все - від Доместосу до морозива. Вони попереджають, що мають намір зробити вегетаріанського м'ясника «найголовнішим м'ясником в світі».

Згідно зі звітом GlobalData, морепродукти на рослинній основі - наступна велика тенденція в області рослинного білка. А Nestle вже запускають веганські тунець.

Але альтернатива потрібна не тільки м'яса - так за останні два роки Youtube заполонили відео про те, як зробити вдома веганські яйця. Компанія JUST після довгих розробок виявила, що білок гороху маш за смаком і текстурою схожий на куряче яйце. До серпня цього року вони продали вже п'ятдесят мільйонів пляшок рідких веганських яєць.

Джерело evidence-based vegan